原料
蛋黃液: ， 雞蛋黃: 4個， 低筋粉: 80克， 食用油: 50克， 牛奶: 65克， 蛋清液: ， 雞蛋清: 4個， 糖: 60-70克， 塔塔粉: 3克（可以不用）
步驟
1蛋清，糖，塔塔粉加到一起後打發到接近硬性發泡，就是打蛋器停止的時候蛋白有一個小彎鉤，如果完全到硬性打發，蛋糕卷容易開裂。
2手動打蛋器把蛋黃液所有材料加到一起，打到細膩無顆粒感，這個步驟用筷子會很費勁。工具很重要，也可以手動打蛋器打30秒。
3取一半打好的蛋清液加入蛋黃液里，用切和翻的手法融合後，加入到餘下的蛋白液里，充分攪拌均勻，記得用切和翻的手法。
4油紙鋪到蛋糕卷的烤盤裡，刷薄薄的一層油，很薄就可以，可以防止粘連。
5如果需要圖案，取少量蛋糕糊加入色素，攪拌好後裝入裱花袋，在油紙下面鋪上準備好的圖案，用蛋糕糊勾勒圖案，然後把帶圖案的畫紙取出來。烤箱170度預熱好後放入勾勒的圖案，40秒取出。
6上面圖案的HelloKitty是先用深色勾邊，烤40秒，取出，填充其他顏色蛋糕糊，再烤40秒後取出。
7這時候把剩餘的蛋糕液倒入，刮平，震幾次，烤箱160度預熱好後 放入烤箱中層20到25分鐘。用手輕壓沒有沙沙的聲音就可以取出了
8取出後先用刀把蛋糕卷四周與烤盤分離，然後上面鋪一層油紙，把烤盤翻過來，將蛋糕卷扣出來，緩慢撕掉上層油紙，把撕下來的油紙蓋在上面，防止涼涼的時候蛋糕卷變干
9蛋糕卷冷卻的時候打發奶油，奶油打發的時候要加糖，奶粉，澱粉，這樣打發的會快很多，具體的量沒有記，不用很多。
10蛋糕卷冷卻後切掉四個邊，圖奶油，捲起來就好了。
11做法記錄的比較簡單，但是比較重要的點都記上了 希望能幫到大家，因為做的匆忙沒有拍過程的照片，有空補上吧。
小技巧
塔塔粉可以讓打發的蛋白很穩定，也可以不用，以前我也是不用塔塔粉，這次試了一下加塔塔粉，確實蛋白打發後更細膩了，看個人喜好吧。
