原料
羊肉: 適量， 八角: 適量， 花椒: 適量， 香葉: 適量， 草果: 適量， 馬蹄: 適量， 紅油郫縣豆瓣: 適量， 黃豆醬: 適量， 陳醋: 適量， 蒜頭: 適量， 姜: 適量， 老抽: 適量， 大蒜: 適量， 糖: 適量， 耗油: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 腐乳: 適量
步驟
1先將羊肉焯水，然後過冷水，瀝干
2鍋里爆香蒜頭，姜，八角，香葉，花椒，草果，馬蹄，炒一下多放些油，再放郫縣豆瓣和黃豆醬爆炒一下，放入羊肉炒
3炒到羊肉有點上色加入料酒，鹽，醬油，耗油，糖，老抽，陳醋一起炒，炒到上色
4將上面全部放入壓力煲，加水跟羊肉齊面，壓十分鐘到十五分鐘
5打開會看到還有很多水，把全部倒入鐵鍋中小火慢燉收汁，試一味道，不夠味可以再放些醬油，汁收得差不多了，羊肉也可以了就加入腐乳和大蒜炒一下，關火上碟
小技巧
不放馬蹄可以放甘蔗，黃豆醬可放可不放，也可以加入蘿蔔
