炸醬麵 0

原料

肉絲,元蔥絲,薑片,正陽河豆瓣醬,雞蛋兩個,鹽,澱粉,大醬,麵粉

步驟

1.兩個雞蛋打散攪勻,裡面放少許鹽和澱粉,用鍋煎成蛋皮,煎好後切絲,拌麵條吃。 2.和一塊面,面里加少許鹽,多揉一會,讓面出筋,面和硬一點。 3.麵糰餳十五分鐘,然後用麵條機壓成面片, 4.接著壓細麵條,其實我喜歡吃寬的,但是要聽資本家的,資本家喜歡細麵條。 5.鍋里加油,先把肉絲下到鍋里炒變色,然後下元蔥絲和薑片,煸出香味後下用水調好的大醬,熬一小會就可以盛盤了。鍋里加水,燒開,下麵條,不斷攪動,自己做的麵條要比掛麵好煮,基本面裡面沒白芯就是煮好了。

小技巧

夏天吃炸醬麵還可以把煮好的麵條用涼水過一下,吃起來特別清爽!

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