五花肉燜燒冬筍 0

原料

五花肉: 400克, 冬筍: 2到3根, 老抽: 上色, 生抽: 入味, 冰糖: 5.6顆, 料酒: 10毫升, 鹽: 適量, 青蒜苗: 2根

步驟

1冬筍剝去殼洗凈,切去老的根部,五花肉選帶點肥的那種,筍吸油才好吃。

2五花肉切成8毫米厚的片。

3冬筍一切為二

4斜切成2毫米厚的片

5切好的冬筍片

6涼水下鍋,鍋開煮兩分鐘,或干鍋熗炒三四分鐘,這一步主要是去除草酸及澀味。

7五花肉涼水下鍋,大火燒開,撇去浮沫。

8撇沫後,湯很清,放料酒放筍,少許鹽小火燉半小時。

9水剩二分之一時,加適量生抽,老抽,冰糖小火再燉20分鐘。

10大火收汁即可。放入青蒜苗拌勻。

11咸鮮可口,肉香筍鮮,十分下飯。

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