原料
五花肉: 250g， 油炸豆腐: 500g， 胡蘿蔔: 1根， 香菇: 50g， 大蒜: 2根， 芹菜: 2根
步驟
1一、五花肉先去皮（這樣的做法肉的口感會更好），用刀切成大概6mm厚度。用澱粉，鹽，雞精，料酒，腌制10分鐘。
2二、將豆腐撒鹽，腌制10分鐘。豆腐的切法我一般是切成三角形，這樣煮的時候比較容易入味。
3三、胡蘿蔔切片；香菇切片；大蒜和芹菜切段備用。
4四、先煎五花肉。起鍋生火，將腌制好的五花肉直接放入鍋中（不要放油，目的是將五花肉中的油煎出，吃起來不會肥膩，煎五花肉我用的是不粘鍋），煎肉時先是大火，將肉一片片平鋪在鍋中，待所有肉片變色時用筷子翻面再煎。後改用小火，待鍋中肉油都煎出後，加料酒，老抽，糖少許。翻炒均勻，盛盤待用。
5五、將煎肉的油加入鍋中，生火。把胡蘿蔔、香菇倒入，加少許鹽，生抽。翻炒均勻。再加入兩碗冷水。
6六、放入豆腐，待鍋中水開，加入大蒜，芹菜一起煮。
7七、另備一小碗水和澱粉，加少許鹽，攪拌均勻，加入鍋中（勾芡）。最後將煎好的五花肉一起倒入，翻炒均勻。大功告成
小技巧
五花肉一定是最後才放，這樣肉質好。勾芡是為了讓肉鬆軟。
