冬筍燒牛肉 0

原料

牛肉250克  冬筍250克  紅辣椒個  青辣椒個  香蔥1棵  生薑1小塊  花椒適量  食用油30克  香油1小匙  料酒2小匙  高湯10大匙  豆瓣醬1小匙  胡椒粉1小匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙

步驟

1.把牛肉放在清水鍋里,加入洗凈的部分蔥、姜,大火燒開,除盡血水後撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗凈,切絲;辣椒洗凈,切絲; 2.往鍋里放油,燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒,炒出香味時加入剩餘的姜、蔥,烹入高湯燒制出香味後去掉料渣; 3.接著把牛肉絲投入鍋里,放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精,改小火,牛肉燜至七成熟時加入冬筍,燒入味後即可裝盤。 注意 香味濃郁,肉質鮮嫩。切牛肉絲時要細心點,刀工不好可以多練習幾次,這樣才能做出更完美的菜肴。

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