韓式牛尾湯 0

原料

主料:牛尾一根 輔料:西芹、胡蘿蔔、洋蔥適量: 調料:蔥3棵、大蒜5瓣,生薑兩塊,香葉兩片,花椒20來顆,胡椒粉少許 牛尾肉的蘸料:醬油、鹽、味精、切好的蔥末,蒜末,香油各一大勺,少量胡椒粉

步驟

1、把牛尾洗凈,刀插入骨節之間的軟骨部分切斷,泡在水裡,去除血水後撈出; 2、綽水,洗乾淨,把牛尾放在開水裡煮開,再把火調弱,將香葉,花椒裝進調料袋子,和拍好的生薑塊一起放進湯鍋煮約1小時左右(牛尾很碩大,我還是決定再來一吃,這時候,我撈出一半骨頭和少許湯)撇去上面的油和沫,把蔥和蒜切成大塊放進去,放西芹、胡蘿蔔和洋蔥,繼續小火燉; 3、等牛尾上的肉酥爛糊時,略調鹽,胡椒粉即成; 4、牛尾蘸料加勺肉湯攪拌好。

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