韓式牛尾湯 0

原料

  1. 牛尾1磅 2. 3個小個頭的洋蔥,每個切4塊。(做時沒有小洋蔥,我用了半個洋蔥。後來在Sprouts才發現好多種小洋蔥。) 3. 115克/4oz 韭蔥/Leek, 切厚片。 (這美國店都有,就看上去像大蔥的東東) 4. 115克/4oz 老薑,切大片 5. 10 瓣大蒜 6. 150克 白籮卜,切大丁 7. 6-7杯水 最後放湯里的材料 鹽,黑胡椒麵,蔥 (撕成絲)

步驟

  1. 用個大碗,放入牛尾,用冷水泡2小時,放冰箱裡。 這時很多血水就會被泡出來。 倒掉血水,再加水泡。這樣換水4-5次。 最後水會幾乎沒血水。 這方法泡過的牛尾,熬湯時跟本不用去血泡泡,湯直接就很清。 2. 大鍋下6-7杯水,水開後,下牛尾,大蒜, 老薑, 白籮卜, 韭蔥。水開後,火開到最低檔/sim,蓋上鍋蓋,熬5小時。 其間不要攪。湯5小時後應該像脫脂牛奶樣,淡淡的白色。 3. 用個大漏勺濾掉所有的蔬菜,去掉些牛油,只留下牛尾和湯。 去掉牛油的最好辦法是把湯放冰箱過夜,第二天拿出來去掉上層凍起來的油。 牛油特不好消化喔,一定要去掉大多數的油才開喝哈。 4. 最後加上鹽, 黑胡椒麵,蔥。

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