原料
配料: ， 姜: 1英寸（1英寸= 2.5厘米）， 洋蔥: ¼個， 無骨雞大腿: 1磅（1磅= 454克）， 猶太鹽: 適量， 新鮮研磨的黑胡椒: 適量， 中性風味油: 1湯匙（蔬菜，油菜籽等）， 清酒（用於烹飪）: 2湯匙， 中性風味油: 1茶匙（蔬菜，油菜籽等）， 照燒醬: ， 清酒: 1湯匙， 味淋: 1湯匙， 粒狀糖: 1湯匙， 醬油: 2湯匙， 水: 2湯匙
步驟
1先把所有的材料備齊
2姜用下圖方法研磨出薑汁倒入碗中，然後用圖中工具將洋蔥磨碎到碗中
3在碗中加入製作照燒醬的所有配料拌勻
4取雞腿肉，用叉子在雞腿兩邊都叉一下，以便更好入味。
5切掉雞腿上面多餘的脂肪跟皮膚，然後輕微的撒一些的鹽跟黑胡椒
6或者，您可以將雞腌30分鐘。 在日本，我們平時不要干煲雞肉，因為它很容易燃燒。 我通常直接去煮雞肉，不用腌制，雞肉味道也很棒。 今天我會告訴你這個可選方法，因為我想指出要點，以防你決定腌制。
7取平底鍋開中火倒1湯匙油加熱（今天我用的是鐵鍋）。 取出雞腿雞皮朝下煎制，為了防止油濺出博主好像罩了個東西，不是很明白，
8當雞皮煎至金棕色時，翻轉雞肉並添加清酒。快速蓋上蓋子，將雞肉放在中低溫下煮8-10分鐘。
9打開蓋子並將雞肉盛出到盤子上。把鍋子擦乾淨
10鍋中加1茶匙油並加熱，將雞放回鍋中，皮膚一面向下。
11一旦雞皮再次變脆，則將雞皮一邊翻轉向上，雞肉一邊朝下。 倒入準備好的醬汁。 繼續烹調直到醬汁減少約一半，期間要經常舀出醬汁倒在雞腿上面。 一旦來自清酒和mirin的酒精蒸發，糖結晶，醬汁變稠。 即可關掉熱量。
12將雞轉移到砧板上，切塊。
13盛盤撒上剩餘的醬汁
