骨肉相連麵包——樂眾繽紛夏日烘焙大賽獲獎作品 0

原料

高筋粉: 250克, 鹽: 12.5克, 酵母: 12.5克, 麵包乳化劑: 5克, 水: 625克, 糖: 250克, 奶粉: 100克, 改良劑: 5克, 雞蛋: 125克, 黃油: 125克

步驟

1準備好需要的材料

2除黃油外所有材料放入打麵缸內慢速攪拌至看不到麵粉

3看不到麵粉換快速打,打都表面有點光澤大概8成左右加入黃油慢速攪拌

4攪拌到看不到黃油換快速打

5打到麵筋完全擴張可拉出薄膜即可

6烤盤撒一層薄薄的麵粉取出面盤圓表面蓋層保鮮帶鬆弛30分鐘

7鬆弛好後分割100克一個搓圓蓋好再鬆弛30分鐘

8鬆弛好後用擀麵杖擀成魚尾狀放一片方腿片一片芝士片捲起來

9卷好後分割成4等分

10取3個放入船型菱模紙杯再放入U型模具

11放醒發箱溫度38濕度80,醒發至原體積2到3倍即可

12餡料;骨肉相連10根去簽,烤腸5根切段,玉米小罐頭1罐,烘焙沙拉醬50克,所有材料拌勻

13麵包表面刷雞蛋

14放上餡料

15表面擠番茄醬撒馬蘇里拉芝士碎

16進爐烘烤上火200下火200,烤15分鐘表面上色,刷光亮劑撒干蔥

17很香哦~

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