母雞抱疙瘩 0

原料

老母雞1隻約1500克,蔥、姜各10克,菜芯50克,麵疙瘩150克。調料鹽15克,味精10克,雞精10克,胡椒粉10克。

步驟

1、將母雞宰殺洗凈後加入清水1500克、蔥、姜小火燉制1小時40分鐘。 2、母雞燉好後,在原湯中下入麵疙瘩並加入菜芯,待大火燒滾後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味。

小技巧

製作關鍵 雞湯一定要多,而且要保持在沸騰時下入疙瘩。 麵疙瘩製法 取精麵粉加水(10:8),先慢後快向同一方向攪打40-60下,靜置8-10分鐘,以還(huan)勁式製成疙瘩面胚;取碗一隻,用筷子將面胚攪置碗中,在雞湯中下入麵疙瘩,至浮起時即可。

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