原料
五花肉: 乾菜， 大蔥: 八角， 桂皮: 乾花椒， 干辣椒: 薑片， 蒜: 料酒， 醬油: 紅糖
步驟
1用刀把肉皮掛一下，再把肉塊多於的水擦去均勻抹上紅糖；我是紅糖塊切一些細磨下來抹上的。
2肉皮煎至金黃色
3切片後用醬油腌兩分鐘後，裝盤（用稍微有深度的容器，沒有大碗也行，上圖就用的碗）
4腌好的肉片裝好盤
5放入薑片.蒜.大蔥段，沙入料酒。
6乾菜隨自己喜歡選擇，我是用大頭菜加剩下的大蔥葉和八角.桂皮.乾花椒.干辣椒把乾菜先炒出香味待用。
7把炒好的乾菜裝進肉盤上面，就可上鍋蒸，蒸30-45分鐘。
8蒸至自己軟硬喜好，蒸好後拿一個大盤子待用
9最後翻扣，美味成品。
小技巧
選肥瘦相間，有層次的五花肉。首次嘗試煎肉皮時千萬要小心別打開看，如果不確定先關火，聽鍋里沒有爆油的聲音後打開看肉皮，如果顏色不夠再打開煎一下；裝乾菜時別用力壓實，鬆鬆的就行。第二頓蒸好再吃味道會更好。
