胡椒豬肚湯 0

原料

豬肚1個、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量

步驟

1、處理豬肚:用鹽撒在豬肚上,用手仔細揉搓出黏粘,洗凈後再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚,以更好的去掉異味。 2、將處理好的豬肚放入冷水鍋中,煮出血沫後撈出用溫水沖凈,用刀把豬肚上白色的油膩層颳去。 3、豬肚把切成寬條備用;白果提前用水焯一分鐘後撈出,剝去褐色內膜。 4、熱油鍋,把白鬍椒粒炒出香味,約兩三分鐘。 5、把豬肚、炒好的白鬍椒粒、白果一起放入瓦煲鍋,煲鍋里倒入熱水,加上蓋子,大火燒開後,改成中小鍋煲1.5小時。 7、最後加入適量鹽、雞精調味料即可上桌。

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