菜包. 0

原料

紫甘藍: 半隻, 麵粉: 半斤不到, 青菜: 6顆, 香菇: 5朵, 胡蘿蔔末: 一根, 鹽,味精,麻油: 適量

步驟

1我買的是這種混合酵母的麵粉,容易掌握

2一袋我分4次吃,取4分之一就夠3個人吃了。

3紫甘藍半個洗凈炸汁。青菜,香菇洗凈,胡蘿蔔榨汁取末,汁留著下次做。

4鍋里放水,水開,青菜放進去燙幾秒,給點油。然後取出放涼水。把水分去掉。這很重要。這樣出來包子,青菜顏色是綠色的不會變色。

5香菇,青菜切碎,越細越好吃,加入胡蘿蔔末,一起攪拌,給點麻油,鹽,味精,一個方向攪拌。冰箱冷藏。要不然會出水。

6現在開始和面,取溫水20到30溫度,混合到紫甘藍汁裡面。再把這個調好的水到入麵粉。放2勺糖,均勻揉面,直到不粘手。蓋濕布。發酵一個小時。一個小時後,手沾乾麵粉,戳個洞,不回彈就是發酵好了。再接著揉,直到有彈性,有點拉扯不會斷。就可以擀皮子了。然後,一個個包好。成型後包子,再醒20分鐘再蒸。

小技巧

揉面給糖,容易發酵。包子一定要水來再蒸。先大火8-10分鐘,再小火2分鐘左右,就可以了。

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