原料
豬肉餡加榨菜末: 200克左右， 麵粉: 150克， 白色豬油: 50克， 砂糖: 10克， 純水: 40-50克， 低筋粉: 100克， 白色豬油: 60克
步驟
1餡料 豬肉醬按照自家喜歡的口味先調好味道，我放了榨菜碎。總重量200克左右 肉醬按照每個20克揉成糰子，冷凍。 （肉醬里千萬不要按照網上的各種十三點方子放很多水攪拌，這是做酥皮餅，又不是灌湯包子）
2水油皮 麵粉150克 豬油50克 砂糖10克 水40-50克（麵粉吸水率不同看情況） 揉成光滑麵糰，最好用機器揉20分鐘，攪拌成筋道的麵糰 麵糰分成10個劑子 大約25克左右一個劑子。蓋上保鮮膜靜置
3油酥 麵粉100克 豬油60克 揉成油油的麵糰後分成10個劑子，大約16克一個劑子。蓋上保鮮膜靜置
4將水油皮擀成圓餅狀，像包湯圓一樣包住油酥團。 包好蓋上保鮮膜靜置十分鐘
5取一個劑子，擀麵杖擀成長條狀，捲起來
6卷好的劑子，再一次擀麵杖擀成長條狀，捲起來。 卷數要多，酥皮層就多。
7把卷好的劑子蓋保鮮膜靜置十分鐘 長條形的劑子直接擀平，一開始擀麵杖擀出來是方形的，努力擀成圓形，餃子皮一樣。 包肉餡，像包湯圓一樣收口
8包好的月餅收口朝下排列在烤盤 開烤箱預熱180度 點花型紅印章時，沒有經驗，一開始糊了四個餅面，點到後面有點感覺了 烤箱中層 上火180度30分鐘，下火170度
小技巧
剩下的月餅放保鮮盒內冷藏，吃前烤3分鐘最佳，或者平底鍋烘一會，千萬不要進微波爐加熱，酥皮會縮起來。
