蘇式鮮肉月餅 0

簡介

前幾天買了烤箱。把我高興壞了,因為想了半年多一直沒有行動,這次終於敗了一個。中秋臨近,很多xdjm都在做月餅,冰皮的、廣式的、蘇式的,真是看我也呆不住了。哈哈,心動不如行動,自己動手,豐衣足食咯!這是我第一個烤箱作品,也是我第一次做月餅。請各位捧個場哦!

原料

水油麵:普通麵粉100克,植物油30克,糖粉10克,水35克,油酥面:低筋麵粉70克,植物油30克,鮮肉餡:豬肉餡100克,白砂糖10克,蜂蜜1匙,香油5ML,醬油1匙,料酒1匙,鹽,蔥,薑末各適量

步驟

1、鮮肉餡:把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、香油、醬油、料酒、薑末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗里,用筷子不斷的攪拌肉餡,直到肉餡上勁,備用。 2、將水油麵所有配料混合揉成光滑的麵糰,將油酥面的所有配料也混合揉成麵糰。 3、將水油皮面和油酥面分別分成大小均等的6份,並靜置鬆弛15分鐘左右。 4、取一個小的水油皮麵糰,在手伏地挺身扁。 把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮麵糰上,用水油皮麵糰把油酥麵糰包起來,包好的麵糰收口朝上放在案板上,並用手掌壓扁。 5、用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形,擀好的面片,從外往內捲起來,把卷好的麵糰,再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。反覆兩次. 6、將鮮肉餡放在面片中央,並包起來。將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵糰,輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力,否則底部的收口可能會被壓破。 7、依次做好所有的月餅麵糰以後,在麵糰表面刷一層蛋黃。 8、把烤盤放進預熱好的烤箱,200度,中層,烤20-25分鐘,表面金黃色即可出爐。

小技巧

1、用豬油是最好的,沒有用黃油或植物油代替 2、收口的時候,收口處一定不能沾上餡料,否則收口捏不緊,烤的時候必然會破的。 3、除了使用鮮肉餡,也可以用豆沙餡,棗泥餡,蓮蓉餡等來製作蘇式月餅。製作方法是完全一樣的。