龍利魚蝦肉餛飩 0

原料

雞蛋: 1個, 龍利魚: 1000克, 蝦: 600克, 小蔥: , 餛飩皮: 1公斤200克

步驟

1龍利魚打成泥,加入:雞蛋,醬油,蚝油,鹽,糖,蜂蜜,小蔥,料酒,一直攪打上勁。

2蝦去頭去殼!起一點油,加入蝦頭炸出蝦油!蝦肉切碎。

3蝦肉加入料酒與薑末,蝦油備用

4攪打好的龍利魚加入蝦肉與蝦油。

5混合均勻後,可以在鍋里煎一小塊嘗一下味道,看看有沒有缺點什麼!如果合適就可以開啟包了。

6包好下鍋去煮。

7現在開始調湯底, (醬油,蚝油,鹽,香油,紫菜,辣椒油,醋,香菜)⬅️這個是酸辣湯底!(蚝油,香油,鹽,紫菜,糖)⬅️這是三鮮湯底

8煮好的餛飩帶著湯往湯底里一倒就可以開吃啦。

小技巧

蝦油一定要有,別偷懶! 油量沒過在蝦頭的一半就好了,別太多。雞蛋只要加一個就夠了,我不小心加了兩個,有點多!小蔥也很重要,可以多放點也可以少放!

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