原料
雞爪: 1000克， 泡椒: 800克， 白醋: 適量， 花椒: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 5克， 蔥: 適量， 蒜末: 適量， 紅辣椒: 適量， 冰糖: 適量， 生薑: 幾片， 大料: 適量
步驟
1鳳爪去指甲，清洗乾淨，剁成兩段。以便入味。把清洗好的鳳爪放鍋里，加料酒，花椒，大料，蔥段，薑片。大火煮15分鐘，煮到筷子能插進去為止。
2撈出用冷水沖洗，可以多衝洗幾遍。然後泡到冰水裡一段時間。
3將涼開水加入大蒜，一整袋泡椒，包括裡邊的辣汁，白醋，蒜末，鹽，冰糖，紅辣椒，自己喜歡的蔬菜。混合後把鳳爪泡在裡邊，加保鮮膜放在冰箱裡冷藏一夜就可以吃了。
小技巧
1沖水的時間越久，鳳爪越白。 2煮鳳爪的時候注意時間不要太長，太長肉質就容易煮爛，影響口感。
