呼倫貝爾烤羊腿(烤箱版) 0

原料

羊前腿: 1隻約4斤, 鹽: 手心3小捧, 孜然粉: 比鹽多一些, 黑胡椒粉: 鹽的1半, 八角: 5-6顆, 十三香: 鹽的1/3, 蜂蜜: 一大勺, 洋蔥: 2個, 土豆: 2個, 地瓜/紅薯: 2個, 西紅柿: 1個, 白蘑: 10顆, 青紅辣椒: 少許, 西藍花: 1小顆, 蔥姜蒜: 適量, 橄欖油或食用油: 半碗

步驟

1       將速凍羊腿放冷水中解凍,約4小時後完全解凍。

2       解凍後洗凈血水,擦乾或瀝干水分。

3       把羊腿切豎刀,每隔3公分切一刀,切到骨頭,兩面都需要切。        將鹽、孜然粉、胡椒粉、十三香混合的調料均勻撒在羊排上,塗抹橄欖油或食用油並按摩,可以適當捶打。        撒的時候注意刀切的縫隙要塗抹均勻,表面可以適當少撒,縫隙適當多撒,這樣鹽分里外均勻。

4        羊腿用保鮮膜裹好,放入冰箱的冷藏室也就是保鮮室,腌制4小時以上。

5    準備配菜:土豆、地瓜切滾刀,不要切太小,烤完會變小。加洋蔥、西紅柿、西藍花、青紅椒,混合羊腿的腌制調料加油,攪拌腌制10分鐘以上。

6        烤盤加錫紙放入腌制好的配菜,均勻碼好。

7羊腿放烤架上放烤箱中間層,配菜放底層。烤箱上下220°,烤90分鐘。 期間每10分鐘塗蜂蜜水(蜂蜜與水1:2),每20分鐘將羊腿翻面。 烤至50分鐘時,把西藍花取出,結束前5分鐘再放進去。

8     將烤好的羊腿放在配菜上,出鍋。

9    超級好吃,外焦里嫩?

小技巧

本來想用八角粉,沒買到,用的大塊八角,應該用粉更好一些。 因為自家草原散養的羊肉不膻,再加上本人不愛吃蔥姜蒜,所以沒有去腥的調料,請大家自行改良。 如果烤的時候不翻面,羊腿超上那一面會顏色比較深比較干。 如果中間不把西藍花取出來,最後西藍花會烤焦就不能吃了?

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