烤羊腿-烤箱版 0

簡介

烤箱烤羊腿,烤制時間長達4小時,但是相信我,值得等待,LZ我也是綜合了下廚房上的「 偏離.於墨爾本.」「木了個土大人」兩人的菜單摸索出來,絕對實踐出真知。

原料

羊腿 2.1KG, 迷迭香, 黑胡椒, 羅勒碎, 大蒜粉, 橄欖油, 孜然粒, 蜂蜜, 鹽

步驟

1羊腿洗凈,並將表面的肥肉和多餘的油脂去除掉。

2兩面分別劃幾刀,刀縫之間大概是2-3厘米寬度就行,深淺自己把握,不要太淺,否則入不了味道。

3表面用廚房用紙將水分吸干,然後撒上橄欖油、鹽、大蒜粉、羅勒碎、孜然粒、黑胡椒、迷迭香,並給羊腿做按摩

4同上手法,翻面繼續做

5包上保鮮膜,儘量包嚴實一些,然後放到冰箱裡腌制8小時

6腌制完成後取出羊腿,去掉保鮮膜,將多餘的血水到處並用廚房用紙再一次沾干,再次撒上孜然,然後裹上錫紙,將帶肉的地方都包住。

7烤箱上下火170度預熱10分鐘,然後將包裹著錫紙的羊腿放入中層烤制3小時。將蜂蜜和水混合好備用。

83小時後將羊腿取出,打開錫紙,將多餘的血水倒出,將羊腿一面刷好蜂蜜水,繼續放入烤箱,依然是中層,200度半小時

9半小時後翻面,刷蜂蜜水,繼續入烤箱,再20分鐘,出鍋食用!

小技巧

1.我一般腌制都是隔夜腌制,時間夠足,才入味; 2.前面3小時是將羊腿烤熟,之後1小時是給羊腿上色以達到外焦里嫩的效果; 3. 調料都是根據自己口味來隨意,自己做的就要適合自己的口味,我口味較淡,羊腿正反兩面各兩小勺鹽,迷迭香味道比較竄,不習慣的人可以酌情減少; 4. 烤制3小時後錫紙內會有不少血水,倒出時小心別燙到; 5. 最後上色過程中多盯著點,如果感覺快糊了就用錫紙蓋上; 6. 出鍋切好上盤之後最好再撒一些孜然和鹽,味道更好

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