核桃扒菜 0

簡介

別小看清清淡淡的奶油白菜,它也能做出滋補菜肴,鮮美的猴頭菇和清脆爽口的奶油白菜組合出不一般的抗衰老美食。滋補功效:這道菜有很好的抗衰老和防癌功效。猴頭菇:性平,具有提高肌體免疫力、延緩衰老的功效,還可以預防消化道癌症和其他惡性腫瘤。核桃仁:性平,具有補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便、消腫散毒的功效。

原料

食材:核桃仁 20g,奶油白菜 300g,枸杞 10顆,猴頭菇 100g,香蔥 1棵,調料:鹽 1/2茶匙(3g),蚝油 1茶匙(5g),白砂糖 1茶匙(5g),高湯 100ml,水澱粉 1湯匙(15ml),油 50ml(實耗15ml)

步驟

奶油白菜去掉老葉,洗凈備用。猴頭菇洗凈泥沙,切成0.7cm厚的片。香蔥切末。 大火燒開煮鍋中的水,放入猴頭菇汆燙2分鐘,然後投入奶油白菜繼續汆燙1分鐘,撈起瀝干水分。將奶油白菜在盤中碼放整齊,猴頭菇揀出另放。 中火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入核桃仁炸至金黃撈出瀝干油分。 鍋中留底油,大火加熱至6成熱,投入香蔥末煸香,然後加入猴頭菇、高湯、蚝油、鹽、白砂糖、核桃仁和枸杞,調成中火煮3分鐘。 最後放入奶油白菜(保持白菜碼放整齊),出鍋時滑入盤中,依然保持奶油白菜整齊碼放。

小技巧

保持形狀:奶油白菜汆燙後碼放整齊,放入鍋中後不要來回撥弄,保持它的整齊形狀,最後出鍋的時候直接滑入盤中。 猴頭菇的選擇:如果沒有買到新鮮猴頭菇,用干猴頭菇也可以製作這道菜肴。只需事先用冷水浸泡干猴頭菇30分鐘,使干猴頭菇泡發即可。 核桃的選擇:核桃仁可以根據自己的喜好,選擇整個的或者是核桃仁碎。

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