辣炒花甲(湘菜口味) 0

原料

花甲: 1kg, 干辣椒: 適量, 剁辣椒: 少許, 姜、蒜: 少許, 鹽: 少許, 蚝油: 2勺, 料酒: 少許, 生抽: 少許, 大蒜葉: , 雞精:

步驟

1⒈將花甲洗乾淨後,放入沸水中煮至開口,撈起用涼水沖洗(避免有沙子)。沸水中放入幾片生薑,少許鹽,一勺料酒。

2⒉將姜、大蒜、辣椒切碎,大蒜葉切段備用。

3⒊熱鍋放入少許油,把薑片、蒜炒香,放入剁辣椒繼續翻炒,接著倒入鹽、料酒、生抽、蚝油、雞精、辣椒後倒入少許水後待燒開。

4等湯汁燒開後倒入晾乾的花甲翻炒幾分鐘,放入大蒜葉,翻炒幾下就可以出鍋啦!

小技巧

花甲不要炒太久,肉會老殼會脫落。跟殼一起,能沾點湯汁更美味。還有調料里都有鹽,所以加鹽的時候不要加太多,一點點就夠了。

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