原料
杏仁海綿蛋糕: ， 全蛋: 35克， 糖粉: 25克， 杏仁粉: 25克， 蛋白: 50克， 砂糖: 30克， 低筋麵粉: 22克， 櫻桃果醬（有現成的果醬可以直接用）: ， 櫻桃糖漿罐頭: 40克， 檸檬汁: 5克， 明膠: 1克， 櫻桃利口酒: 5克， 櫻桃慕斯: ， 牛奶: 70克， 白色巧克力: 50克， 明膠: 3克， 櫻桃利口酒: 10克， 鮮奶油: 80克， 裝飾: ， 鏡面果膠: 適量， 櫻花: 幾朵
步驟
11.全蛋，糖粉，杏仁粉一起打到變白。2.蛋白放到另一個容器分兩次加糖打發成濃稠的蛋白霜。3.將一半蛋白霜加入1攪拌均勻，加入麵粉攪拌到無乾粉後加入剩下的蛋白霜，攪拌均勻後210度7-8分鐘左右。4.烤好用直徑5.5厘米，4厘米的圓形模各刻出4片備用。
2櫻桃糖漿和檸檬汁混合，加入泡好的明膠液，加入利口酒，放進冷藏備用。
3牛奶加熱分2-3次加入切碎的白巧，攪拌至潤滑，加入泡好的明膠液，容器墊冰塊攪拌至濃稠狀後加入利口酒和打發至八分發的奶油，混合均勻。
4先在矽膠模具倒入六分滿，放入4厘米的蛋糕片，加入櫻桃果醬，再倒入一部分慕斯，放上5.5的蛋糕片。冷凍，凝固脫模。淋上鏡面果膠，加上裝飾巧克力。（側面圖這樣的，你們感受下，我做的太厚了，千萬不要學我）
小技巧
1.蛋糕片一定摸薄一點，太厚了慕斯就沒有地方呆了，比如我！ 2.慕斯液一定要濃稠了再放進去，不然很難弄的，就比如我！！ 3.一定要足夠耐心等待冷凍完全再去脫模，不然會脫不光，還是比如我！！！ 4.要做淋面一定要控制好濃稠度，不然根本淋不上去，依舊比如我！！！！
