清炒鱔絲 0

原料

主料:黃鱔400克 調料:蔥,生抽,姜,蒜,料酒,老抽,白糖,胡椒粉,芝麻油,澱粉

步驟

1、活黃鱔購買時讓攤主泡熟後劃成鱔絲。 2、將鱔絲去除內臟洗凈血污,切成寸斷後濾干水分,拌上適量澱粉備用。 3、將炒鍋旺火燒熱後,加入植物油燒熱,入蔥、姜、蒜末煸香,倒入鱔絲快速煸炒。 4、烹入料酒去腥,調入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。 5、炒至湯汁粘稠後出鍋裝盤,撒些胡椒粉,淋上芝麻油即可。

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