紅燒大排面的做法 0

原料

大排, 姜, 面, 雞蛋, 上海青, 蔥, 醬油, 鹽, 雞精, 料酒, 澱粉, 糖

步驟

1 將大排片成厚片,用肉槌將肉質敲打鬆散

2 在大排中放入鹽、料酒,蔥段、薑片,抓腌均勻,靜置20分鐘

3 將雞蛋打散,加入澱粉,拌勻成蛋糊

4 將腌好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊

5 煎鍋內熱油,將依次大排下入,焦至兩面微黃逐一取出

6 將煎好的大排回鍋,加入醬油,糖、雞精,倒水(要比平時燒肉的水多一些,因為要用作面汁),大火燒開後改小火燉40分鐘

7 另起鍋煮麵,面好後,裝入碗內,澆入大排汁,放入湯好的青菜與大排即可

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