豬大排: ， 料酒: ， 澱粉: ， 冰糖: ， 醬油: ， 生薑: ， 雞蛋: 一個
1豬大排用水泡二十分鐘，瀝干水，用刀背捶打把肉打松，兩面都要打。
2放入一個雞蛋，適量料酒，生薑數片，
3拌勻後腌二十分鐘
4將大排兩面粘上澱粉放入油鍋炸至兩面微黃。
5鍋里留底油，把大排放進去，加水，醬油，冰糖，大火燒開後放鹽，轉小火煮半小時
6中途用鍋鏟翻下，以免糊底
7收汁後裝盤，汁多點也沒事，拌飯拌面最佳
