原料
高筋麵粉150克, 糖粉60克, 紅豆沙250克, 黑芝麻（熟的）適量, 黃油100克, 打散的雞蛋液20克, 雞蛋液（表面刷）適量
步驟
1 黃油軟化以後，倒入糖粉拌勻，再倒入高筋麵粉。
2 用手把黃油和麵粉搓勻。搓勻的麵粉呈現粗玉米粉的狀態。
3 倒入打散的雞蛋，並揉成麵糰。
4 麵糰放入冰箱冷藏半小時左右。直到麵糰變得比較硬。
5 將麵糰分成2-3份。取一份麵糰，在案板上搓成長條。
6 把長條擀開，修正成長方形。
7 把長條擀開，修正成長方形。
8 在長方形面片的中間擠上一長豆沙餡。
9 用面片將豆沙餡包裹起來，成為一個長長的圓柱形長條。
10 在長條表面刷上一層雞蛋液。再撒上一些黑芝麻。
11 用刀把長條切成長度相等的小段。
12 把小段排放在烤盤上。烤盤放進預熱好的烤箱，190度烤25-30分鐘，直到表面金黃色即可出爐。
小技巧
1、酥皮不容易整形，需要親們耐心地卷哦！
2、如果酥皮麵糰太干不能成形，可以適量加一點油揉進麵糰；若酥皮麵糰在冷藏後還太黏手，可以適量加一點麵粉。
3、在給麵糰整形時，雙手可抹上油，這樣更易操作。
4、可以先切成小段，再刷蛋液和黑芝麻。
