糟辣回鍋肉的做法 0

原料

五花肉適量, 蒜苗適量, 八角少許, 姜少許, 貴州糟辣椒適量, 生抽適量, 鹽適量

步驟

1 五花肉洗凈,蒜苗洗凈切段、姜切片,八角洗凈備用;

2 冷水鍋,下五花肉、薑片和八角;

3 開火煮至筷子能輕鬆插入五花肉,關火夾出五花肉;

4 將五花肉放於水龍頭下,用冷水沖洗;

5 五花肉沖涼後,切片;

6 燒熱炒鍋不放油,下五花肉;

7 五花肉爆油至肉片捲曲,盛出多餘的油;

8 下糟辣椒和蒜苗,翻炒均勻;

9 調入鹽和生抽即可出鍋。

小技巧

  1. 用2層肉做更好,我不會認,就只能買五花肉了;
  1. 五花肉肉皮最好燒過後再刮乾淨,這樣能除腥味;

  2. 煮肉要冷水下鍋,煮好後沖涼水,這樣做出來的五花肉軟糯不油膩;

  3. 蒜苗也是一定要有的,這樣炒出來味道才好。

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