原料
五花肉適量, 大蔥適量, 生薑適量, 八角適量, 大蒜適量, 白糖適量, 生抽適量, 雞精適量, 食用油適量, 食鹽適量
步驟
1 準備好所有的材料。
2 將大蔥洗凈切斜段，生薑切片，大蒜分成兩部分，一部分拍扁去皮，另一部分切末。
3 將五花肉洗凈後切小段，這樣下鍋就容易熟。
4 熱鍋燒水，將配料都放入鍋中（大蒜只要放入拍扁的那部分就行了，蒜末備用），調入少許食鹽。
5 待水開後，將五花肉也放到鍋內，煮至熟透。
6 把煮好的五花肉撈出，放涼，然後切薄片。
7 熱鍋燒油，至微微冒煙。
8 將剛才剩下的蒜末下鍋炒出香味。
9 把切好的五花肉下鍋，大火炒至微微捲起。
10 調入兩勺酒糟，再加少許水和生抽。
11 將酒糟翻炒均勻後，調入雞精、白糖，繼續翻炒。
12 翻炒一分鐘左右，鏟起入碟。
小技巧
1.五花肉要選擇三分肥七分?C的肉，這樣吃起來有嚼勁，也不會膩。
2.在煮五花肉時，可以用筷子來測試肉是否熟透。能輕易穿透的，就表示已經可以了。
3.切熟五花肉前，先將其放涼，以免燙傷。肉要儘量切薄些，口感更佳。
