薑汁蘆筍荷蘭豆西紅柿沙拉 0

簡介

這道亞洲風味的沙拉富含葉酸鹽、β—胡蘿蔔素和維生素C。這三種重要營養成分均有助於預防癌症和心臟病。

原料

醬油1湯匙,米醋2茶匙,現榨檸檬汁2茶匙,黑芝麻油1茶匙,蔬菜油3湯匙,細香蔥2根,切蔥花,薑末(削皮)1湯匙,荷蘭豆(豌豆莢)115克,去梗去筋絡,細蘆筍450克,去老莖,長葉萵苣(蘿蔓萵苣、蘿蔓生菜)1棵,去葉莖,掰開葉子,李子形西紅柿(plumtomato)或其它番茄4個,切瓣,核桃120克,烤熟,切碎

步驟

1.取一小碗,倒入醬油、米醋、檸檬汁和芝麻油,拌勻。再拌入蔬菜油,然後攪入細香蔥和薑末,製成沙拉拌醬。 2.大鍋中放水及少許鹽。沸後放入荷蘭豆,煮2至3分鐘,至脆嫩。瀝干後用冷開水沖洗。 3.蘆筍放入沸水,煮3至4分鐘,至脆嫩。瀝干用冷開水沖洗。荷蘭豆和蘆筍分別放入兩個大碗,用適量醬汁拌勻,使表面都沾上醬汁。 4.每個碟子中放3至4片萵苣葉,上面放荷蘭豆、蘆筍和西紅柿。用核桃碎作盤飾,然後與剩餘的醬汁同時上桌。

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