媽媽私房菜**【脆炸釀油條】**

原料

材料:, 1) 油條 3 1/2對, 2) 魚膠 150克, 3) 去殼蝦肉 200克(去腸泥,切丁), 4) 馬蹄 30克(切碎), 5) 紅蘿蔔 20克(切碎), 6) 蔥花 1 1/2湯匙, 7) 白芝麻 少許, ~~~~~, 調味料:, 1) 麻油 1 1/2湯匙, 2) 黃糖 3/4茶匙, 3) 粟粉 1 1/2湯匙, 4) 白鬍椒粉 1/8茶匙, 5) 蛋白 1 1/2湯匙

步驟

11) 將油條分開切半,然後用廚房剪刀將油條剪開,備用。

22) 在一個大碗里加入魚膠、蝦肉、馬蹄、紅蘿蔔、蔥花和調味料。用清潔的手將材料攪拌,往同一個方向攪拌數分鐘直到餡料攪至有粘性及均勻。

33) 將餡料分成10份。把餡料釀入油條內,一直重複做法直到釀完所有油條,然後在餡料表面撒上少許芝麻。

44) 把釀好的油條放入熱油鍋中炸至金黃色,餡料那一面朝下。或者可以用空氣炸鍋,以180°C炸8至10分鐘,餡料那一面朝上。

55) 把釀油條切成小塊,然後排盤,伴與蘸醬乘熱享用。

小技巧

蘸醬: 1) 美乃滋 2) 辣椒醬

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