燒酒雞 0

原料

材料雞半隻(約900克),姜6片,米酒1.5瓶中藥材川芎5片,當歸2片,參須9.38克,枸杞9.38克,紅棗7枚

步驟

1、雞肉洗凈、切塊,入鍋、汆燙、撈出。 2、紅棗以刀背拍裂、去籽。 3、把所有材料、中藥材放進火鍋中,並倒進米酒,燒開後,改用文火慢燉,約50分鐘即可食用。 速配火鍋料 面線、荷包蛋、白飯 注意事項 也可以用稻香料理米酒代替米酒,不過若燜煮過久,易致水分蒸發而使成品鹽分增加,此時可加入適量的水,並留1/3量的稻香料理米酒,於起鍋前再加入。 典故 冬天是吃補的季節,燒酒雞是道地的台式食補,其中的當歸、枸杞、參須能補血、活血、行氣、健胃、增強身體抵抗力,促進新陳代謝、消化吸收及血液循環,是寒冷冬天活血暖身、舒筋養骨、溫補虛寒的最佳藥膳。在冬天容易手腳冰冷或是血虛的人,吃這道燒酒雞對身體很有幫助。不過在吃食補時,不宜配茶喝,因為茶葉中的成分會和補藥的蛋白質、生物鹼、重金屬等成分起化學作用,導致沉澱,使藥效無法發揮,甚至失效。如嫌補過頭,不妨喝些甘蔗汁均衡一下。

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