果仁法式鄉村麵包~超多果料超滿足 0

簡介

分享自我愛麵包機,最近越來越喜歡這本書,很多好方子。也越來越喜歡無油法式麵包,看來人的口味會變的呢。

原料

高筋粉 180克, 全麥粉 40克, 小麥胚芽 30克, 奶粉(原方無) 10克, 鹽(原方5克) 3克, 鮮酵母(原方乾酵母3克) 5克, 水 180克(酌情增減), 核桃仁 40克, 葵花籽仁(原方無) 20克, 葡萄干(原方80克) 40克, 蔓越梅干 40克

步驟

1除酵母,果料,所有材料揉5分鐘成團。

2加入鮮酵母,乾酵母的話放酵母盒子,設定麵糰麵包程序,設定手動投料。手工揉面的話揉到擴展,加入果料揉勻。

3我今天犯了個錯誤,酵母聲音響起我就把果料放進去了,等於提前了10分鐘就放咯。

4基礎發酵結束,案板撒薄粉,將麵糰排氣分割兩份,滾圓鬆弛10分鐘。

5鬆弛完畢,將麵糰分別擀成20*20左右的面片,捲起,捏緊收口處。我擀得略長了。

6排入烤盤,收口處向下放。入溫暖濕潤處最後發酵40分鐘左右。

7發酵結束,用篩子向麵糰表面撒薄薄一層麵粉,再用刀片割包,最後放入預熱200度的烤箱中下層上下火烤20分鐘左右。

8烤到麵包充分變色後就可以取出麵包了。

9出爐就放在烤網上冷卻。切片就可以吃啦。吃不完密封,儘快食用喔。

10外脆內軟,咬一口滿滿的果仁,太好吃了好麼。

11第二天做的圓形,烘烤時間延長6分鐘。

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