【糯米乳酪球】迷你微咸小氣球 0

簡介

!!!這個方子比較嬌氣,任意改換材料都有極大失敗可能!!! 所以,不管你問「XX能用XX替換嗎」「我沒有XX能用XX嗎」,我都只會回答你「這個方子不建議替換任何材料。但如果你一定要試試看,請做好失敗的心理準備。成功了請記得告訴我結果。」

【準備材料】糯米粉100克,牛奶70克,雞蛋1隻,食用油14克,鹽1克(可不放),帕瑪森奶酪粉(Parmesan Cheese)50克。 【使用工具】烤箱,廚房秤,刮刀,普通打蛋器,烘焙用紙(錫紙/不粘布),勺子

原料

糯米粉 100克, 牛奶 70克, 雞蛋 1隻, 食用油 14克, 鹽(可不放) 1克, 帕瑪森奶酪粉 50克

步驟

1準備材料: 糯米粉(個人使用了水磨糯米粉); 帕瑪森乳酪粉(Parmesan Cheese)也稱芝士粉/起司粉/奶酪粉。大型超市乳製品櫃有售。

2將50克乳酪粉與100克糯米粉混合

3雞蛋1隻, 用普通攪拌器打散,無需打發。

4加入食用油14克,鹽1克(可不放),牛奶70克混合均勻。

5將糯米乳酪粉倒入蛋液中混合, 用刮刀切拌至無明顯粉塊。

6容器蒙上保鮮膜, 放進冰箱冷藏鬆弛30分鐘(不是速凍)。

7取出後,用小勺挖取,舀成小團放在鋪有烘焙紙的烤盤上。 (即使舀得不太平整也沒關係,烤後會自然膨脹成圓形)

8送入預熱好的烤箱中層, 190度15-20分鐘。

9烤完後一隻只可愛的小氣球出現了。

10口感差不多就象烤麻薯那樣Q韌。因為沒額外的調味,純粹就只有淡淡起司味。 最好乘熱吃外Q內軟,隔夜會皮稍稍韌厚一些(但不會變硬石頭)。

11經過個人多次試驗,這個方子替換其他材料都會失敗。 唯一成功的是添加幾滴斑蘭精(具體請百度,印尼天然色素),可以做成嫩綠色,也很適合襯托糯米香。

小技巧

1)不要用麵粉取代糯米粉,會失敗。 2)不要用其他粉取代乳酪粉,會失敗。 3)可以自行增減糖或鹽量。 4)冷藏時要加保鮮膜避免水分流失。冷藏時間也不宜過久。 5)最後挖出來做小球時不要電風扇對著吹,並且放在烤盤上後要立即去烤,避免糯米失水,影響成品光滑度。

還有這東西差不多也可以算一夥的,土豆芝士球,要不也試試:http://www.xiachufang.com/recipe/100047774/

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