簡介
這道菜小時候媽媽常作來吃，野生的小魚味道很鮮美，搭配雪菜非常棒。周末燉一大鍋，盛在保鮮盒裡，放入冰箱保存，起碼能吃一個禮拜。配粥配饅頭，或者煮個面當澆頭都是很不錯的選擇。 （這個年頭，想要吃到野生魚，只有靠周圍的釣魚愛好者啦，不過我們家附近有個老頭，平常回去捕撈野生小魚來賣，哈哈，享福啦。）
原料
野生小魚 700g, 雪菜 400g, 油 30g, 肥肉 30g, 糖、生抽醬油、醋、花椒、大料（八角）、蔥、姜、蒜 適量, 辣椒醬 2大勺
步驟
1小魚去腸去腮洗乾淨，如果有魚籽就把魚籽塞進魚肚子。雪菜用水清洗，擰乾。
2醋、生抽和水按照3:1:3的比例倒入小碗混合均勻，我用的是兩大勺康樂醋+一大勺陳醋+一大勺生抽+三大勺水。
3熱鍋冷油，油熱後下肥肉，稍微煸炒，把肥肉里的油炸出點來，然後下剛才混合好的料汁。
4待鍋里的所有東西燒開之後，將部分雪菜放入鍋中，蓋住鍋底，在雪菜上再平鋪一層魚，然後就這樣一層雪菜一層魚，一直到魚和雪菜都用光。最頂上一層最好是雪菜，這樣比較容易入味。
5加水淹沒過所有菜，然後放入其他所有調料。注意糖要多放一點，以免雪菜有一點點苦味。
6小火燉60-90分鐘，直到湯汁差不多收干為止。
小技巧
步驟圖是從菜地到餐桌的過程。喜歡種菜養花的同學歡迎關注我的微博哦。 http://weibo.com/1453037885/profile?topnav=1&wvr=6
