簡介
五柳炸蛋酸酸甜甜，非常惹味下飯，據說飯館裡是十幾個雞蛋一起下鍋，聲若響雷，故稱炸蛋。
原料
雞蛋, 酸甜醬菜, 洋蔥, 辣椒, 澱粉, 糖, 米醋, 香醋, 醬油, 料酒, 澱粉
步驟
1小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、醬油混合均勻。
2洋蔥、青紅辣椒切絲。
3起鍋坐油，稍多點，油微微冒煙時依次打入雞蛋
4兩面煎至金黃，蛋黃尚未完全凝固時盛出備用。
5原鍋直接倒入洋蔥，加少許鹽，小火炒至洋蔥透明變軟。
6加醬菜和青紅辣椒翻炒出香味。
7鋪上荷包蛋，倒入糖醋汁，加蓋煮半分鐘關火
8用鍋鏟把荷包蛋切成兩到三塊，勾薄薄一層水芡，出鍋前滴入數滴麻油即可。
小技巧
1、家庭炸蛋可以用半煎炸的方式，油溫一定要高，蛋白一定要起泡。2、糖、米醋、香醋、醬油、料酒的比例大概各為一份，根據自己喜歡的口感調整。
