紅糖饅頭 1

簡介

紅糖營養豐富，對女性健康更是益處多多。

原料

中筋粉 250, 紅糖 50, 開水 125左右, 酵母 2.5, 鹽 2

步驟

1開水加入紅糖攪拌溶化，過篩除去雜質，待紅糖水溫度降到手溫加入酵母靜置5分鐘。

2其他材料一起混合均勻，紅糖水一邊加入麵粉里一邊用筷子攪拌成棉絮狀。

3將麵糰揉到三光，手光，盆光，面光。包上保鮮膜室溫進行發酵至兩倍大。

4發到約兩倍大，手指沾粉戳洞，不縮不塌就可以了。開始揣面，這一步是饅頭好吃好看的關鍵。其實也不是很累，用巧勁手掌根推動麵糰，反覆揉，揉著就會發現麵糰有點濕粘這時就加入薄薄的乾麵粉繼續揉，一直這樣揉下去。中途切開麵糰沒有大氣孔就可以了。

5把麵糰搓成長條再用刀切成大小均勻的劑子10個左右，用手攏圓或者直接刀切好！把生饅頭放在蒸鍋抹油的籠屜上，中間留有一個饅頭的間隙，鍋里加入適當的冷水（夏天）再醒發大一圈就可以蒸了～

6冷水開大火，待水開後轉中火蒸20分鐘（根據大小增減時間）關火虛蒸3分鐘再開鍋蓋，小心蒸汽水滴到饅頭上就是一個坑哦～

小技巧

夏天做饅頭不要發了時間過常，不僅成型難看也不好吃！最後的醒發時間也要縮短。夏天最後醒發鍋里加冷水，這是增加濕度，冬天就要加熱水了。