泡椒牛蛙 0

簡介

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原料

牛蛙 500克, 油麥菜 200克, 青蒜 100克, 泡紅辣椒, 干紅辣椒, 花椒, 姜 適量, 蒜 適量, 郫縣豆瓣醬, 料酒, 生抽, 鹽, 雞精, 白鬍椒粉

步驟

1牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈,斬成塊,用鹽、胡椒粉、料酒碼味

2油麥菜、青蒜分別洗凈切段(蒜頭蒜葉分開),姜和蒜切片

3油麥菜入加少許鹽和油的開水鍋中氽燙一下,便撈起,放入盆中墊底

4炒鍋下油燒至七成熱,放入姜蒜和青蒜頭煸香,加入郫縣豆瓣醬、泡紅辣椒炒出紅油後,再加入花椒、干辣椒炒出味

5將牛蛙下鍋,翻炒一分鐘後,沿鍋邊澆一圈料酒增香

6加生抽,繼續翻炒,出香味後,加少量水,蓋上鍋蓋

7開鍋後,再煮兩三分鐘,加鹽、雞精調味,撒青蒜葉即可出鍋,邊湯倒入放了油麥菜的盆中

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