紫薯吐司 0

原料

高粉 260克,糖26克,鹽  4.8克,酵母   2.8克,牛奶   20克,冰水   165克,無鹽黃油26克,老面   37克,紫薯泥  適量

步驟

1、麵粉加水混合靜置30分,麵糰成團後加酵母,八分筋時加黃油攪拌至完全,水分較多。 2、揉好的麵糰室溫發酵40分,約兩倍大時,翻面再發20分鐘至兩倍大。 3、排氣滾圓,松馳13分鐘,擀卷兩次,中間松馳12分鐘,第二次卷紫薯泥。 4、放入吐司模室溫發酵至約8分滿(55分鐘)。 5、200度50分鐘(我的烤箱溫度偏低,根據自己的烤箱調整)。

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