菠菜豬肝湯

簡介

菠菜豬肝湯,是一道很常見的家常湯飲,以豬肝、菠菜為主料。此湯生血養血、潤燥滑腸、鮮香清淡、肝嫩菜綠,營養非常豐富,大家不妨經常做來喝喝。肝本身具有補肝養血、明目的作用,菠菜有補血作用,所以豬肝與菠菜相配,營養價值更高。幼兒食用,可以預防貧血、夜盲症,同時還可以促進人體的新陳代謝,有利生長發育。

原料

新鮮豬肝, 菠菜, 蔥, 姜, 鹽, 乾花椒粒, 料酒

步驟

1豬肝洗凈去筋,切條狀,入溫水中浸泡3小時,期間最好換1-2次水

2鍋內加水,放入薑片、蔥段、乾花椒粒、料酒,下豬肝煮滾

3焯去血沫,撈出溫水沖凈

4洗凈鍋,再燒開另一鍋清水,放入豬肝,煮滾後轉小火,煮約10分鐘

5撈出稍晾涼

6切片裝盤

7菠菜葉,洗凈瀝干水份

8鍋中清水燒開,下豬肝片煮5分鐘

9加入菠菜

10拌勻煮沸,入鹽調味即可

小技巧

1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
2、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘; 3、烹調豬肝,不要一唯的求嫩。烹制時間不能太短,必須使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死,以保證食用安全。 4、豬肝的腥膻味較重,應先放入沸水中汆燙去異味,再下鍋烹煮成湯。    5、菠菜富含鐵,有較好的生血止血作用;豬肝能補肝養血。兩者同用,共具養血補虛之效,對各種貧血症有較強的滋補食療作用。

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