回鍋香辣雞翅 0

簡介

這個菜送給想吃回鍋肉卻又怕胖的友鄰~是干鍋和回鍋兩種川式做法的綜合,非常香也下飯,一個人基本就能消滅這樣一盤= =

原料

長雞翅, 二荊條辣椒, 鹽, 豆豉, 白糖, 植物油, 干辣椒, 大蒜, 水, 郫縣豆瓣, 花椒

步驟

1長雞翅對半成兩段,再各自對半成四小段。二荊條切長短,豆豉碎之,大蒜切片,

2雞翅用水煮半小時至完全熟透

3入油,七成熱加入蒜,干辣椒,花椒炒香,加入郫縣豆瓣炒散,加入雞翅。

4加入少量生抽調味,加入二荊條和豆豉翻炒,起鍋時放少許白糖

5盡情的啃吧~

小技巧

川菜里的【回鍋】,也就是將食材煮熟再回鍋去炒,
這也是回鍋肉和鹽煎肉的區別,而干鍋是用大油硬炒熟雞翅,其實不太健康。
所以我使用回鍋煮熟,再用干鍋的作料,最後一定要放糖,辣味才突出的更厲害~
慢慢我都在探索新的做法,總要有進步才好玩嘛~

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