爆漿雞排 0

原料

雞胸肉 一塊, 麵包糠 適量, 奶酪片 兩片, 生菜 少許, 低粉 適量, 雞蛋 兩個, 鹽 1/2小勺, 料酒 一小勺, 白砂糖 一小勺, 胡椒粉 適量, 泰式甜辣醬 適量

步驟

1雞胸肉用刀切去多餘的脂肪,修一下外形

2用刀片去三分之一的雞胸肉放一邊,剩下的大約有兩厘米厚

3用尖刀伸進在雞肉窄的一頭,割出一個口袋形狀

4用到背拍松雞肉,有筋膜的一面用刀輕輕的拉點小口子

5放入料酒、白砂糖

6均勻的撒上鹽,裡面也要撒一些

7撒胡椒粉,用手按摩雞胸,腌制20分鐘入味

8把兩片奶酪片重疊一起平整的塞入雞胸口袋裡

9雞胸肉均勻的沾上低粉

10放入蛋液里兩面都沾滿蛋液

11放入麵包糠的盤子裡,用手按壓儘量多沾麵包屑,沾好輕輕抖掉多餘的麵包屑

12油溫五成熱時下入雞胸,炸到兩面金黃酥大火逼出油分,撈出控油。撒上甜辣醬或者喜歡的醬料滋味更美

小技巧

1、雞胸肉一定不要太厚,厚了炸的時間長,雞肉都老了裡面才能達到爆漿。雞胸肉不超過兩厘米最好。 2、炸的火候要掌握好,不要火大。 3、做雞胸口袋的時候要小心,不要割破了。

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