原料
鴨血, 豆腐, 高湯, 雞蛋
步驟
1先將鴨血清水洗凈，切成見方的塊
2豆腐同樣切成見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控凈水
3湯鍋置火上，倒入高湯燒開
4放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起
5另起一鍋,攤好一雞蛋皮,切絲即可.攤不好的話,直接打成蛋液直接倒湯里也可以
6在湯中加入細鹽等調味
7待湯再開，撒入蛋絲或者蛋液.起鍋盛入湯碗內即可
小技巧
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、細膩肌膚亦很有好處。
食譜注意事項 豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；與菠菜同吃時,將菠菜提前綽水可去處大部分草酸; 豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
健康提示 色澤美觀，營養豐富。補鐵促血。尤其適合幼兒補鐵,婦女養顏.
