簡介
藍莓是我的最愛啊！！！
原料
低筋麵粉 100克, 黃油 50克, 藍莓果醬 適量, 雞蛋 2個, 蛋黃 1個, 糖粉 60g, 糖 5克, 水 30克左右, 鹽 2克, 淡奶油 150ML
步驟
1麵粉和糖一起過篩到盆里，加入軟化的黃油
2用手把黃油和麵粉徹底揉開，搓成粗玉米粉的狀態
3將蛋黃15g、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全溶解
4把混合好的蛋黃水倒入第8步的麵粉中
5輕輕揉成麵糰。揉好的麵糰放冰箱中冷藏4小時以上(如果時間不夠，也至少冷藏1個小時)
6冷藏好的麵糰取出，擀成薄片
7把薄片蓋在派盤上，用擀麵杖滾過派盤，將多餘的邊切斷
8除去多餘的邊角
9在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起
10淡奶油、打散的雞蛋、蛋黃、藍莓果醬一起倒入大碗里
11用打蛋器充分攪拌均勻（手動的打蛋器就行了）。如果想要派餡的質地更為細膩，可以將派餡過篩1-2次
12將派餡倒入派皮里，直至倒滿。烤箱，中層，上下火200度，10分鐘左右，再轉180度25分鐘直到派餡完全凝固，輕輕搖動派盤，派餡中心沒有流動感的時候，就可以出爐了
13出爐後的藍莓派，鋪上一層藍莓果醬，撒上藍莓，糖粉，冷卻到不燙手即可脫模。切塊後趁熱食用，口感最佳。冷藏後食用亦可
小技巧
- 我用的是含鹽黃油，就沒放鹽
- 藍莓果醬只要使派餡稍有藍色即可
