【糖水洋梨】自製罐頭香梨 0

簡介

這次用的應該是叫香梨,作為西洋梨與東方梨合體的後代,個頭與肉質都很適合做糖水梨罐頭。

【準備材料:洋梨或香梨6個(去皮去核凈重約500克),細砂糖250克,清水500毫升,檸檬汁幾滴。】 【所需工具:爐灶,煮鍋,水果刀,竹筷,存儲用器皿】 【方子部分參考:《大師糕點》poire hélène】

原料

洋梨或香梨 6個, 細砂糖 250克, 清水 500毫升, 檸檬汁 幾滴

步驟

1準備材料, 可以使用冰糖取代白糖,需酌量減少用量。風味會有所不同,保質期也會減短。

2梨6隻充分清洗乾淨

3削去外皮,一切為二,挖去梨核,修去梨尾與柄。 (如不追求外觀可去皮去核後直接切塊)

4細砂糖250克,清水500毫升。 倒入煮鍋內 (還有細砂糖不是綿白糖,如果用綿白糖可能會死甜請注意。如果買不到可以用太古的一款白砂糖。)

5放置爐灶上開中火,用筷子攪動使糖完全溶化 為避免氧化,加幾滴黃色檸檬汁(可以不加)

6糖融化後,放入梨塊。 中小火煮20分鐘。

7期間用勺舀走雜質浮沫

8保存用容器高溫消毒(用沸水煮一下), 將煮好的梨塊與糖水一起倒入容器中。待完全冷卻後放入冰箱保存。

9入冰箱可以保存約半個月,因為不含防腐劑,不建議放置更久,可能的話儘早食用。如果發現霉點或異味,湯色渾濁黏稠請勿食用。

10這次用的應該是叫香梨,作為西洋梨與東方梨合體的後代,個頭與肉質都很適合做糖水梨罐頭。

11除了直接食用外,做西點用途多多,例如洋梨派之類。敬請期待後續。

12自製罐頭糖水水果大致都是這樣的做法,去皮去核後用糖1:水2煮一下,區別只在於煮的時間長短視果肉結實度而定。容易氧化的水果加片檸檬煮。至於防腐劑添加劑什麼的就不必攙兌進去了。

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