簡介
我很喜歡豆腐，但是不太會處理比較軟的豆腐，每次都弄得爛兮兮的，沒有賣像。後來我發現，如果烹調的時候少攪動，翻動的時候儘量小心，從邊緣往中心翻，就可以更好地保持豆腐的形狀呢。^_^ 以後可以多做豆腐菜了。對了，我從Nava的素食書里看到edamame, 說是「新鮮的年輕的黃豆」，俺還以為是什麼新品種呢，結果就是毛豆啊，哈哈，搞了半天，我還不知道毛豆和黃豆是同一物種啊，汗。。。
原料
石膏豆腐 400克，切方丁, 毛豆 250克, 芥花油 2湯匙, 鹽 1茶匙, 蒜 2個，磨蓉, 姜粉 1／2茶匙, 五香粉 1／2茶匙, 水 300毫升, 玉米澱粉 1／2湯匙
步驟
1倒油熱鍋，加入調料炒香，加入毛豆，翻炒3到5分鐘
2加入豆腐，翻炒1分鐘，加入200毫升水，中火煮10分鐘
3玉米澱粉加入100毫升的水裡，調勻，均勻倒入鍋內，繼續烹調2到3分鐘即可
