童子雞燒毛豆 0

簡介

這道菜小時候爸爸經常在夏天做,不是什麼高難度的菜色,事實上簡單快捷還不容易失敗,卻有我記憶力里滿滿家的味道。私底下覺得,毛豆其實不管配什麼,燒在一起都好吃,絲瓜,青椒,蘿蔔頭,魚,雞.......簡直就是萬能配角,我愛毛豆,啦啦啦~~

原料

童子雞 一隻(兩斤), 毛豆 一小碗, 生薑 4-5片, 大蒜 4瓣, 八角 2個, 桂皮 一小塊, 黃酒 2大匙, 冰糖 若干, 老抽 1大匙, 鹽 1小匙半, 蔥 若干

步驟

1所有材料洗凈,切好待用。

2毛豆可先汆燙過水,怕麻煩的可省略。

3熱鍋下油,放入蒜姜爆香。

4聞到蒜和姜的香味後,翻入雞塊,桂皮和八角翻炒兩分鐘左右,加入黃酒,繼續翻炒一分鐘,放老抽。

5炒到雞塊上色均勻後,放半碗水,大火煮沸,加入冰糖和毛豆。

6大概15分鐘左右,基本就會開始收汁了,加鹽和蔥即可。

小技巧

注意,童子雞很易熟,所以可全程大火,這樣雞肉本身也會更嫩。

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