一碗正宗的潮州牛肉灌粿條/米粉/面(沙茶拌粿條/米粉/面) 0

簡介

這個方子是婷子根據平常在家裡做的潮州灌粿條(其實查了字典覺得應該是摜粿條才對,摜有攪打拌勻的意思)的方法的總結。 算是比較正宗的潮州人家做灌粿條的做法了,外面在賣的基本也是這個做法的啦~ 灌粿條,其實就是沙茶麻醬/花生醬拌粿條。

同理可證灌米粉,灌面,都是同樣的做法,只是主食的原料換了而已。

原料的分量請隨意,愛吃多少下多少,不拘的。

原料

粿條/米粉/麵條 250g, 牛肉 50g, 生菜 一棵, 麻醬/花生醬 一大勺, 沙茶 半勺, 魚露/鹽 適量, 油 一湯勺

步驟

1備兩個鍋,煮兩鍋開水。

2舀一湯勺麻醬或花生醬放在另外一個碗里。 想吃多下多,麻醬多點更好吃。

3加少許魚露或鹽、味精(可省)

4加花生醬一半量的開水,攪拌均勻至有光澤的花生醬糊,水少加水,太稀加花生醬,自己看著辦哈。

5鍋1水開後下粿條,稍微過一下水就撈起瀝干水,千萬不要煮久,不然變得軟爛就不好吃了。

6撈起粿條瀝干水放碗里(抱歉我這是個盆兒(*/ω\*))

7在鍋2水開了之後,下生菜焯水後瀝干,蓋在粿條上。

8牛肉在剛剛煮菜的那鍋水中過一下水。注意手一定要快!!!牛肉變色馬上撈起來瀝干水,千萬不能煮久,不然很容易一下子就變老不好吃了!!

9用鍋熱一湯勺油至微微冒煙狀態,然後趁熱淋在上面,生菜會滋滋響那種狀態最好。 然後淋上剛剛調好的麻醬糊,在加上適量沙茶醬(我覺得麻醬跟沙茶醬的比例2:1最好吃了)

10拌勻!!開吃!!

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