牛肉芥蘭炒粿條 0

簡介

這道菜是潮州街頭小巷名吃,所謂的粿是大米製品,在廣東潮汕一帶非常流行,粿條吃起來口感非常好,通常可以搭配不一樣的肉類或蔬菜一起吵,現在介紹的這一款是最受歡迎的做法,即牛肉芥蘭炒粿條,雖然現在身在異鄉,每次去china town買菜都會選購這道菜所需材料,回家後好好犒勞自己一番

原料

牛肉, 芥蘭, 粿條(可以河粉米粉代替), 沙茶醬, 薯粉, 鹽, 油, 雞精, 醬油

步驟

1先將買來的牛肉洗凈,用廚房紙吸干水分後切薄片

2放在碗里加入適量鹽,雞精,油,薯粉及沙茶醬攪拌均勻腌制一個小時,同時將芥蘭洗凈,把芥蘭梗偏薄,葉子切等量大小

3如果買的是鮮粿條可以直接下鍋炒,如果是乾的粿條,河粉或米粉,應先用水煮熟煮軟,再下鍋炒。具體步驟是鍋底熱油,放入粿條,翻炒一下後放入適量醬油,使粿條表面受色均勻,再翻炒一下後入盤。

4接著是牛肉,將腌制好的牛肉下鍋炒至7/8成熟時放回碗里,在鍋里放入適量的油後炒芥蘭,如果不喜歡太油膩可以放少一點油,等芥蘭下鍋後加入少量的水。等芥蘭均勻受熱後加入牛肉,牛肉碗里的湯汁會使芥蘭更加美味,在繼續翻炒後關火,將牛肉芥蘭澆在之前已入盤的粿條上面,這樣一道牛肉炒粿條就完成了。

小技巧

沙茶醬是這道菜的主角之一,不是可有可無的小角色,推薦潮汕產沙茶醬

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