無蛋無奶豆渣華夫(酵母版) 1

簡介

各種消耗豆渣XD 因為主旨是消耗豆渣,所以麵粉量儘量減小,高纖低卡~ 無蛋無奶,本身無油。趁熱吃外皮香脆,內里韌韌的有點嚼勁,口感雖算不上豐腴,但搭配上煉乳或果醬會很好呲喲!

原料

豆渣 150g(含水分), 酵母 1g, 水 10g, 麵粉 80g, 糖 15g, 鹽 一小撮

步驟

1酵母用水化開,加入豆渣(狀態見右上圖,含有一定水分,濾渣時候只是用調羹稍微壓了壓,不是擠乾的)和其他所有材料混合揉勻(見右下圖,基本上是比包子面軟、比麵包麵糰干一點的樣子)

2冷藏發酵或室溫發酵至2倍大(加了豆渣的麵糰膨發力略彪悍,為避免發酸變質,更推薦冷藏發酵→晚上和好丟冰箱,早上直接烤來當早飯更省事~)

3華夫模燒熱,刷少許油,放上分割好的麵糰,合上,小火兩面換著烤,上色到自己喜歡的程度

4淋上煉乳趁熱享用最好味/////放涼的話,皮就不脆了,整體會更軟一些

小技巧

麵糰水分不用拘泥,看豆渣的乾濕狀態調整,反正華夫本來就不像烤麵包那麼精準嘛~

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